Le miel d’été est mon miel de caractère. Liquide et typé, à dominante de ronce et de tilleul, il porte toute la richesse des floraisons de plein été le long de l’Allier. Je le récolte sur mes ruches installées près de Langeac, en Haute-Loire, quand les haies de ronces et les tilleuls des gorges donnent leur miellée la plus généreuse.
Origine et terroir
En été, les gorges de l’Allier changent de visage. La ronce fleurit en abondance le long des chemins et des lisières, et le tilleul embaume les coteaux. Ce sont ces deux floraisons qui marquent le miel d’été et lui donnent son profil affirmé. Un miel qui raconte le plein cœur de la saison sur ce terroir de Haute-Loire, entre rivière et forêt.
Période de récolte
Je récolte le miel d’été sur juin et juillet, au moment où la ronce et le tilleul donnent leur pleine miellée. C’est la récolte de plein été, celle qui clôt souvent ma saison. Comme pour mes autres miels, les quantités dépendent de l’année et restent limitées.
Goût et texture
C’est un miel qui a du caractère. La ronce apporte des notes fruitées et rondes, le tilleul une fraîcheur mentholée et légèrement balsamique reconnaissable. L’ensemble donne un miel typé, ambré, un peu plus corsé que le printemps ou l’acacia. Pour ceux qui aiment les miels qui ont du goût, c’est celui-là.
Cristallisation
Le miel d’été reste liquide un bon moment avant de cristalliser lentement, avec une texture qui se fait plus épaisse au fil des mois. C’est un comportement naturel, propre à un miel non chauffé. S’il a épaissi et que vous le préférez fluide, un passage doux au bain-marie tiède lui rend sa texture liquide sans altérer ses arômes.
Usages
Son caractère en fait un miel qui tient tête aux saveurs fortes. Il accompagne les fromages affinés, relève une vinaigrette, sublime un pain d’épices. En tisane le soir, la note de tilleul prend tout son sens. C’est le miel des amateurs qui cherchent du goût plutôt que de la neutralité.
Conditionnement
Je propose le miel d’été en trois formats :
- Pot de 250 grammes
- Pot de 500 grammes
- Pot de 1 kilo
Les stocks sont limités. La production d’un apiculteur amateur reste modeste et dépend de chaque saison, alors n’hésitez pas à réserver.
Où l’acheter
Vous pouvez vous procurer mon miel d’été de deux façons : en vente directe au rucher, ou au magasin Super U de Langeac. Pour réserver un pot, vérifier la disponibilité ou organiser un retrait, contactez-moi directement.
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